包菜 洗净 撕片 火腿 切片
水开后 下面条 水沸腾时 加小半碗冷水 再次沸腾时 将面条捞入冷水中
锅内热油（少） 油熟后 倒入泡菜炒香 加入火腿片 炒均 然后 将沥干的包菜 放入锅中炒大概1-2分钟 最后 将面捞进炒锅中 加少许盐 少许味精 迅速和均 装盘 开吃
泡菜本身有味 也有些许泡菜水 所以不需要太多油和盐
面过冷水 还有后面倒入炒锅 迅速炒均捞出来 是为防止面糊掉 因为面是已经煮熟了 不能再炒久了
煮面条时 水沸腾后 加入冷水再煮 是为增加口感 更q弹 不至于将面条煮烂 同理 煮水饺 抄手 都可以增加此操作 但水饺需要加3次冷水 第三次沸腾就是熟了
包菜可替换为任何你喜欢的蔬菜 但都不要炒久了 保持脆脆的口感 才好吃 毕竟面条就是软软的。。
