鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌
鸡杂洗净切片，用料酒去腥。
葱姜蒜切沫备用。
泡椒切碎备用。
热锅热油，下鸡杂爆炒半熟。
下姜蒜沫、泡椒碎、花椒粉、食盐爆炒熟。
放生抽、葱花、味精炒匀起锅。
再配上一碗白米饭，简直就是美味到极致。
味道尽量的重。
