这个食谱是一个比较麻烦的食谱，但是做出来就是好吃。
1.下面的各种配料什么葱姜蒜啊大料什么的，我都是随意放的然后放多少写多少，你们可以根据自己喜欢，可以多加可以少加，就是提味，怎么都好吃，只要放就肯定好吃。
2.我放的水多，而且我会放配餐，所以我这个汤会比较咸（郫县豆瓣酱是咸的哦！），如果你们不放配菜或者水比较少，肉比较少，那就少放呀。生抽可以不放的！不要死板的放了之后跟我说太咸了。
3.配菜问题：其实不太建议放配菜因为配菜会吸收汤汁的香味。如果你是单纯的做红烧牛肉面，就不需要放配菜的。但是我们家没办法要吃菜的。如果有机会我一定不会放配菜。
4.我放的是苹果醋，苹果醋香甜，酸味低如果你是白醋和陈醋就一定要少放，味道酸就不对了。
5.肉的问题：我每次买的肉都不太一样，有时候特别好煮有时候很久煮不好。所以炖锅我的起步是40分钟，然后10分钟10分钟的往上加。压力锅一般红肉是30分钟，但是牛腩要20分钟起步，然后5分钟5分钟的加，或者20分钟起步然后不行就继续煮不二次压，以及牛腩真的不建议压力锅，会压化掉。
5.怕麻烦的可以看压力锅快手版：http://www.xiachufang.com/recipe/103480427/
| 牛肉 | 600g+ |
| #汤料 | |
| 花椒 | 1小把15粒+ |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 半根 |
| 香叶 | 3片 |
| #调料 | |
| 葱/大葱 | 1根/2块 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 罐头里的番茄（灵魂） | 1个 |
| 苹果醋 | 10ml |
| 生抽 | 2tbsp/30ml |
| 老抽 | 不到1tbsp/10ml |
| 料酒 | 2tbsp/30ml |
| #配菜（可不加） |
准备工作： 1.牛肉切块。 2.把汤料都放在一个小碗里。 3.葱切大段姜切大片蒜一切二。就是都大块就可以。
郫县豆瓣酱切碎。
放油，油放多一点，下香料小火炸，炸到颜色变深，捞出来放在茶包里。
下牛肉，我家今天吃牛腩。煎到表面全都变白盛出来。
这时候油经过了香料和肉之外已经变得超级香，下葱姜蒜炒香，然后下郫县豆瓣酱，小火炒出红油。 tips：这里说一个小科普，大部分食谱都会说炒出红油，可是其实不是炒出，因为郫县豆瓣酱里面油并没有多到可以炒出来的程度。炒出红油其实就是锅里的油跟郫县豆瓣酱混合而变成了红油。所以油要多。
然后下牛肉炒匀。放水，冷水就可以的肉还没熟呢。
这是我的水量，其实不用这么多。大火烧开，放料酒，生抽，老抽，苹果醋。注意：生抽边尝边放，不要一股脑放进去咸了算你自己的。别忘记放刚刚的香料茶包啊！
重点来了！一个番茄，要熟透的那种，建议用罐头。剁碎了放进去。小火40-60分钟。主要看你喜欢的肉的口感。如果想特别软烂就10分钟10分钟的往上加。压力锅也可以的，但是压力锅会让肉缩掉，所以如果不是喝汤而是特别想吃肉的话还是建议单独炖啦。
感觉肉差不多了就放配菜。配菜可以不放的。肉煮好了直接浇在魔芋上，就是红烧牛肉面呀。 配菜煮10-15分钟就好啦。 这个汤，我觉得可以煮火锅了，好好吃哦。
小贴士这么靠后根本没人看！放在简介里啦。