一个鱼头，两种吃法，简单好吃
花鲢鱼头一个，请店家切成两半，清洗干净改刀，一半的鱼头做剁椒鱼头，在鱼头上放葱姜，剁辣椒，豆瓣酱，加蒸鱼豉油 ，酒，隔水蒸10分钟左右
蒸好淋上热油，开吃
另一半鱼头做鱼头汤，热锅烧油加姜片爆香
鱼头清洗干净改刀
油热后加入鱼头煎至两面金黄
加入白酒去腥
另外拿锅子将水烧开，做鱼汤的水一定要热的，要不然烧的汤不会成奶白色
将煎好的鱼头放到开水里煮
煮开后转小火继续煮20分钟左右
加入适量的盐和味精调味就可以吃了
鱼头里面的黑色的膜一定要弄干净，另外做鱼汤的话，一定要煎至两面金黄加热水，才能煮成奶白色，或者也可以用一点猪油煎鱼头，还有就是加牛奶也可以，另外鱼汤里面也可以加豆腐或者你喜欢的蔬菜什么的。因为我家宝贝，一个喜欢吃辣，一个不喜欢，所以就一鱼两吃了，剁椒鱼头的话，剁椒可以买现成的剁辣椒，我家没有了，所以加了豆瓣酱和我自制的剁辣椒。