| 鸡爪 | 一斤 |
| 柠檬 | 2个 |
| 白糖 | 一小勺（调味勺） |
| 盐 | 同上 |
| 鸡精 | 同上 |
| 胡椒粉 | 摇2下 |
| 鱼露 | 3勺（中式汤勺） |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 香菜或芹菜 | 2-3根 |
| 生姜末 | 一片切碎 |
| 蒜蓉 | 一瓣 |
| 香油 | 半勺（中式汤勺） |
| 青红辣椒 | 各2个 |
| 煮鸡爪用料： | |
| 花椒 | 半汤勺 |
| 生姜 | 2片 |
| 八角 | 2-3个 |
| 料酒/广东米酒 | 1汤勺 |
| 冰水 | 一大瓶 |
鸡爪让摊主对半切开洗净，这一步先不要去脚趾。冷水下锅，加入煮鸡爪的那些香料
煮到浮沫凝结成一块一块，就是好了，把鸡爪冲洗干净，泡冰水10-15分钟
这时候再剪指甲，用剪刀配合，把棒骨去掉。不要在热的时候去骨！因为热的时候鸡爪很软，拆骨头容易支离破碎稀巴烂。泡过冰水就很q了，鸡爪拆下来很完整！如果煮之前去脚趾，旁边肉会缩比较不美观~
拆好的鸡爪再用冰水冲洗干净，又会洗掉一点浮油。
两个柠檬，都用盐搓搓表皮。一个切片，一个切对半挤出柠檬汁，这个可以用来泡柠檬水喝。切片和柠檬汁全部放入酱汁里。
洋葱切丝或者切大丁。配菜都切碎。再加上其他配料。酱汁就做好了。
用密封袋装好鸡爪（这种封口袋比较好用，如果有保鲜袋也可以，鸡爪要去大骨也是这个原因，要不容易袋子戳破），加入酱汁，按摩一会。密封好放入冰箱入味，早上做晚上吃，或者隔夜更入味。记得的时候就翻动一下。
如果不想用袋子，用盒子碗也可以的，就是要勤快翻动，因为酱汁料不多
图改天补