红烧牛腩： 1、先将牛腩切块，用凉水冲洗干净。 2、将洗好的牛腩放入凉水锅中，大火烧开，撇去肉中的血水。 3、将焯好的牛腩捞出，把锅中用过的水倒掉，然后再做一锅热水。 4、准备葱段、姜块、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱豆腐（上述佐料均少许备用，如果能吃辣还可以准备几颗干辣椒）。 5、带水开后，水要一次性足量放够。将焯好的牛腩倒入锅中，加入适量的料酒（用黄酒最好）和老抽（或酱油），然后将准备好的佐料全部倒入锅中，文火慢炖两小时（高压锅大约40分钟左右）。 6、带牛腩炖好后加入少许盐，再炖一会儿入味即可。 说明：牛腩一定炖烂，还可放入胡萝卜一同炖，味道也不错。
