麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐切小块、姜蒜切片、郫县豆瓣剁细，肉切末，待用。

2. 第2步.

   锅入油，小火，炒肉末，慢慢炒脆。

3. 第3步.

   起锅待用。

4. 第4步.

   洗锅，入新油。小火。

5. 第5步.

   油起小泡泡时倒入姜片蒜片，保持小火。炒香。

6. 第6步.

   加入剁细的郫县豆瓣，保持小火。

7. 第7步.

   加酱油，白糖。 锅内油温较低时加入花椒。 小火，慢慢炒香。

8. 第8步.

   加入清水（有骨头汤是最好的，今天家里没骨头汤了只好用清水代替）。 转中火。

9. 第9步.

   如果水加多了，可以像我这样，大火，不盖锅盖，熬。 水量正好的，省去这一步，还是熬。 汤汁熬香。

10. 第10步.

    待调料香都熬到汤里，加入豆腐块。 轻轻推动，让所有豆腐块都浸到汤汁里。 盖上锅盖，中小火慢煮。 这时可以尝尝味道，看看有没有什么味不够饱满，趁着熬煮的时间调芡汁。 除淀粉外，白糖，盐，生抽，酱油根据口味适量加到芡汁里。

11. 第11步.

    待豆腐都入味了，轻轻推开豆腐，倒入芡汁。

12. 第12步.

    盛出。 撒上花椒面、葱花，盖上炒脆的肉臊。 😍😍，赶紧趁热，吃上麻辣鲜香脆的麻婆豆腐。。