蒜香炸脆排 <302小厨房>

蒜香炸脆排 <302小厨房>的做法步骤

1. 第1步.

   原料图

2. 第2步.

   将除蒜蓉和炸粉外的所有调料放入排骨中，充分用手抓均匀

3. 第3步.

   腌制30min以上，当然隔夜更好

4. 第4步.

   取一个小锅，加入5cm厚以上的油，中火加热，油热后一次性放入所有蒜蓉

5. 第5步.

   保持中火慢慢炸

6. 第6步.

   用漏勺反复翻动蒜蓉将其打散受热均匀

7. 第7步.

   当蒜蓉的颜色较多出现金黄色的时候立刻捞出

8. 第8步.

   放在吸油纸上控油

9. 第9步.

   将腌制好的排骨中加入较少量的浓稠水淀粉，充分搅匀

10. 第10步.

    将炸粉混合均匀后铺在平盘中，将包浆后的排骨在粉中裹一下

11. 第11步.

    取一个中号的锅，放入可以没过排骨的油，中火加热至插入筷子有较多连续的大泡时，将排骨放入锅中，继续保持中火炸制，到筷子可以插透的时候捞出

12. 第12步.

    调高油温大火再复炸一遍即可，取出备用

13. 第13步.

    取一个平锅放少许底油，油热后放入排骨

14. 第14步.

    加入金蒜，翻炒一下立刻出锅即可

15. 第15步.

    速度要快就可以，金蒜当然越多越好

16. 第16步.

    配上一杯啤酒如何？