1、3个皮蛋整个放入干净的锅里，倒入适量清水煮滚，刀口抹上食用油，皮蛋切片装盘。 2、蒜头切片，姜切片，辣椒切段。锅中放花生油，放入蒜头和姜片，辣椒炒香，倒入香菜翻炒出锅倒入皮蛋上面。 3、油炸过的花生，用刀拍碎，放入皮蛋上面，也可以不拍碎。 4、干净的锅中，放入适量清水，倒入少量的盐，倒入酱油，倒入少量的白糖煮开，然后倒入皮蛋上面，出锅。
