老公喜欢吃大盘鸡，尤其是里面的面条，又说外面做的虽然好吃，但是油不好，所以我就做了，虽然不能和外面的比，但是这是家的味道！
鸡腿剁块洗两遍，锅内放凉水，鸡肉也要凉水下锅（煮的时候放三片姜），开锅后，煮三分钟，撇掉浮末，然后把鸡肉倒出锅，沥干水，不要煮鸡腿的水（因为我用的不是鲜鸡腿，如果是新鲜的可以留着备用）
土豆切块
洋葱切块
葱切段，姜切片
锅内放油开始炒糖色（一般我都是热锅凉油在放糖），炒至焦黄放入鸡腿，炒至均匀，放入老抽在上一遍色，这样更好看
放入八角，花椒，葱段姜片，放盐，搅拌均匀
放入土豆，搅拌均匀，让土豆都均匀的裹上油汁和酱汁，炒一分钟左右，这样土豆不易炖烂
放入洋葱，不要把切好的洋葱全放入，放一多半留一少半，在倒入多半碗水，要是留鸡汤了，放鸡汤再好不过了，盖好锅盖，中小火炖15分钟，根据喜好放入青椒，再把剩余的洋葱放入，大火收一下汁，不要收太干，根据喜好可以配面条、米饭、馒头
炒糖色要慢慢的炒，中小火炒即可，盐可以先少放，反正自己吃的，可以尝汤汁放，不够味道在放，出锅的时候可以放香油鸡精，我不喜欢放，总感觉会破坏食物的味道，个人喜好吧