1、蒜头切碎，姜切碎，辣椒切碎。 2、炒锅中倒入清水烧开，水烧开，倒入鸭爪焯一下水，煮一下鸭爪捞出备用。 3、干净的锅中倒入食用油，放蒜头和姜炒香，在放入鸭爪翻炒，加入新鲜辣椒，适量的盐，倒点金标生抽，加料酒，倒老抽翻炒，加点水翻炒。 4、把鸭爪放入高压锅里，再加点清水，煮到气压喷气后在煮15分钟，等高压锅气自然降压了在开。 5、另外起锅，在烧一下，到点食用油，放点白糖，将糖炒至糖色，倒入鸭爪上色，翻炒一下出锅。
