水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   准备主料： 猪里脊切薄片后洗净挤干水分放入碗中； 加入生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐2克、糖2克，朝一个方向搅拌至调料全部被肉吸收； 加入鸡蛋清1个，朝一个方向搅拌至全部被肉吸收； 加入淀粉10克，朝一个方向搅拌至调料被肉吸收； 静止腌制20分钟。

2. 第2步.

   炒制蔬菜辅料： 将蔬菜洗净切段或切片； 在热锅中加入植物油适量； 将蔬菜下锅炒至油亮断生后装盘备用。

3. 第3步.

   制作刀口辣椒： 在锅中加入植物油少量； 将干花椒和干辣椒下锅炒香后盛出； 将炒制过的干花椒干辣椒剁碎放入碗中备用。

4. 第4步.

   水煮步骤： 在热锅中加入植物油适量； 将蒜末、姜末、干花椒、干辣椒下锅爆香； 加入火锅底料、郫县豆瓣均适量炒香炒出红油； 加入生抽1汤勺从锅边淋入炒出酱香味； 加入水煮沸熬出香味； 加入腌制好的肉片、水淀粉适量； 待锅中的汤汁收得略微粘稠即可出锅装盘。

5. 第5步.

   收尾步骤： 撒上准备好的刀口辣椒； 撒上蒜末注入灵魂； 撒上葱花给予生命； 锅中加入植物油1汤勺烧热后均匀地淋到盘中。

6. 第6步.

   上菜