口水鸡

口水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   买仔鸡或鸡腿

2. 第2步.

   鸡切块，因为我买的是冷冻过的鸡腿所以先用料酒和姜片腌制了半小时来去腥，如果是新鲜的鸡肉则可以直接焯水。

3. 第3步.

   鸡、姜片、大葱和料酒一起冷水下锅焯水

4. 第4步.

   鸡肉捞出装盘。锅中倒油，开小火，放入香叶、花椒、辣椒面、白芝麻熬出香味。

5. 第5步.

   生抽、耗油、醋按1：1：1的比例调配，加入蒜末。

6. 第6步.

   如果不太吃辣可以选择绿的小米椒，并且熬辣椒油时一起放入稍稍炒制一下，如果比较能吃辣可以选择红色小米椒切碎直接撒到鸡块上，颜色会更好看。

7. 第7步.

   小葱切末

8. 第8步.

   香菜切末，如果喜欢花生还可以将熟花生碾碎撒到煮好的鸡肉上。

9. 第9步.

   最后，装盘的鸡肉撒上调味菜，撒上酱料，倒上熬香的辣椒油，完成。