耗油牛肉

耗油牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛霖切片(逆纹路切)，加食粉5克，盐3克，水3-4两，一直用手搅拌，直到把水都吸进肉里，再生粉20克。

2. 第2步.

   加生粉搅拌好后，加一点生油，让肉片容易分离

3. 第3步.

   用2-3成油温

4. 第4步.

   牛肉滑油好后，加一点清水漂洗血沫

5. 第5步.

   热锅冷油，加姜片、洋葱、香菇、蒜、彩椒翻炒均匀

6. 第6步.

   加耗油，香油，料酒，胡椒粉，水淀粉

7. 第7步.

   倒入牛肉翻炒，颜色不够深可适当加点老抽，出锅即可