口水鸡

口水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   1. 准备好各种食材。 2. 三黄鸡清洗干净后，将葱姜塞入鸡腹中，装在盘中。

2. 第2步.

   3. 将盘子放入蒸烤箱下层，选择“纯蒸模式”，设置温度为110度，时间20分钟左右。具体时间要根据鸡的个头大小，酌情增减。 4. 在蒸鸡的同时，来准备调味汁。将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀。

3. 第3步.

   5. 加入花椒油、芝麻油和一大勺红油，搅匀备用。6. 纯蒸功能很快完成了，将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出。

4. 第4步.

   7. 整鸡非常鲜嫩，盘底只有少量汤汁。此时可将葱姜丢掉，盘底的鸡汤不要倒掉，加入调味汁中更鲜美。 8. 将整只鸡泡入冰水中，冰镇之后口感更好。

5. 第5步.

   9. 将鸡肉取出，擦净表面水分，放在砧板上，用刀从中间一分为二，卸掉鸡腿和鸡翅后，斩成手指宽的长块。 10. 将鸡块装入稍有深度的盘中。

6. 第6步.

   把2勺鸡汤加入调味汁中拌匀，浇在鸡块上，再撒上花生碎和芝麻，香辣诱人的口水鸡就做好了。

7. 第7步.

   成品图

8. 第8步.

   成品图