青梅和糖的比例是1:1，可以根据喜好增减。 发酵期间切记放气。
青梅放入水中多次冲洗，用盐把青梅搓洗一遍，然后在水中侵泡2小时，中途换几次水。
用牙签挖掉青梅下面的蒂，冲洗干净后晾干阴干。
确认每一颗青梅是干燥的，或用厨房纸巾擦一下水分也可，整个过程保证无水无油！！！ 瓶子消毒晾干，一层青梅一层砂糖铺好就可以了，最后一层多铺一些糖。砂糖会慢慢融化沁出梅汁，记得时常晃动一下让每颗梅子都能裹上糖浆！！！ 发酵期间会产生气体，所以瓶子不要装太满，发酵期间千万记住放气！！！ 梅子可以扎孔，扎孔的梅子口感比较软梅汁多，不扎孔的会比较紧实。
这样是发酵啦，千万记得放气哦。发酵期过去了泡沫就消失了，随即青梅会下沉变得饱满，梅汁慢慢变得金黄透亮。 如果不喜欢发酵那可以加更多的糖。
这瓶是去年泡的。
可以直接饮用🥂，发酵后会产生酒精。里面的梅子很好吃😋
我最喜欢的就是加冰和苏打水饮用，夏天喝超级棒，酸甜冰爽🥂
这是将青梅捞出晒了两天后的，酸酸甜甜的很好吃，我妈妈非常喜欢😍
腌渍过程保证无水无油，前期糖慢慢融化会沁梅汁，要经常晃动让每一颗梅子都裹上糖浆，否则容易坏，汁水能覆盖梅子后就不用晃动了。取用时用无水无油的勺子，以免变质。