年前的时候，妈妈和婆婆都买了很多小黄花鱼，实在是吃不了，拿来做了一道香酥可口的黄花鱼丸
小黄花鱼，刮鳞去头去耐脏洗净，用料理机将鱼，葱，姜，肥猪肉全部打成泥，加料酒，蛋清，淀粉，适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀
锅中倒入油，开中火加热至五成热，下入挤好的鱼丸
炸至定型后，慢慢搅动，变成微黄后捞出，然后开大火，复炸，炸至金黄色捞出控油
外焦里嫩的黄花鱼丸就这样出锅喽，配椒盐也可，辣椒酱也可，番茄酱也可，总之喜欢什么酱就沾什么酱，鲜香的很哟✌
下入鱼丸的时候用中小火，待鱼丸漂起后，慢慢翻动
复炸的时候起大火，快速炸至，变金黄色后马上捞出