法式柠檬蛋糕

法式柠檬蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋、糖、柠檬皮屑搅拌均匀

2. 第2步.

   加入盐

3. 第3步.

   再加入淡奶油拌匀

4. 第4步.

   加入柠檬汁与朗姆酒拌匀

5. 第5步.

   再加入已融化的黄油

6. 第6步.

   低筋面粉与泡打粉混合

7. 第7步.

   过筛加入蛋糊中，搅拌均匀，放置至少30分钟，放冰箱隔天烤风味更好。

8. 第8步.

   如果用一次性模具，记得喷上一层脱模油，没有脱模油，可以薄薄地刷一层色拉油，倒入一小勺面粉，让表面均勻沾上一层薄薄的粉，多余的倒掉，这样可以防止粘连，方便脱模。

9. 第9步.

   面糊倒入300克模具中，每个倒入250-260克就好，表面挤上细细一条软化的黄油，二边留0.5釐米，不要挤满，这样烤制时，中间会自然裂开。

10. 第10步.

    放入已预热的烤箱，170度20分钟，降至150度再烤约15-18分钟，用牙签测试面糊是否已经烤熟再出炉

11. 第11步.

    将5克柠檬汁与5克朗姆酒混合，刷一层在刚刚出炉的蛋糕上

12. 第12步.

    再刷上一层镜面果胶

13. 第13步.

    蛋糕室温放置到隔天食用，风味更佳。

14. 第14步.

    制作镜面果胶：糖与果胶粉先混合均匀

15. 第15步.

    慢慢加入已经烧开的水中

16. 第16步.

    煮开搅拌均匀，放凉即可使用，可以加入少许柠檬汁或柳橙汁调味