香橙蛋糕

香橙蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋、糖、搅拌均匀

2. 第2步.

   加入柳橙皮

3. 第3步.

   加入柳橙酱（请参考我柳橙果酱做法），如果觉得麻烦，可以挖出柳橙果肉打碎，不要打成泥留些颗粒，可以增加口感。也可以用酒渍橙皮取代。

4. 第4步.

   加入盐

5. 第5步.

   再加入淡奶油拌匀

6. 第6步.

   再加入已融化的黄油

7. 第7步.

   低筋面粉与泡打粉混合

8. 第8步.

   过筛加入蛋糊中，搅拌均匀，放置至少30分钟，放冰箱隔天烤风味更好。

9. 第9步.

   如果用一次性模具，记得喷上一层脱模油，没有脱模油，可以薄薄地刷一层色拉油，倒入一小勺面粉，让表面均勻沾上一层薄薄的粉，多余的倒掉，这样可以防止粘连，方便脱模。

10. 第10步.

    面糊倒入300克模具中，每个倒入260-280克就好，表面挤上细细一条软化的黄油，二边留0.5釐米，不要挤满，这样烤制时，中间会自然裂开。

11. 第11步.

    放入已预热的烤箱，170度20分钟，降至150度再烤约15-18分钟，用牙签测试面糊是否已经烤熟再出炉

12. 第12步.

    将5克柳橙汁与5克君度橙酒混合，刷一层在刚刚出炉的蛋糕上

13. 第13步.

    再刷上一层镜面果胶

14. 第14步.

    蛋糕室温放置到隔天食用，风味更佳。

15. 第15步.

    制作镜面果胶：糖与果胶粉先混合均匀

16. 第16步.

    慢慢加入已经烧开的水中

17. 第17步.

    搅拌均匀，放凉即可使用，可以加入少许柠檬汁或柳橙汁调味