也可以算是一个清冰箱库存的菜了呢～炒饼这个东西每家都不一样。没个准的。做出好吃的味道自己喜欢就好啦～酱香和饼的口感真的是超级搭啊～
| 烙饼 | 半张 |
| 圆白菜 | 小半颗 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 牛肉 | 一块 |
| 鸡蛋 | 一颗 |
| 洋葱 | 四分之一颗 |
| 甜面酱 | 一勺 |
| 六必居酱菜汁 | 半勺 |
| 六必居腐乳 | 四分之一块 |
| 六必居腐乳汁 | 半勺 |
| 米酒 | 三勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 香油 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 四分之一勺 |
甜面酱、腐乳、腐乳汁、酱菜汁、米酒、香油、白胡椒粉。另加三勺水。搅匀调成酱汁备用。
牛肉切丝加米酒、蚝油、甜面酱、辣椒酱、白胡椒粉、蒜粉抓匀入味十分钟。
抓淀粉备用。
饼切一指长3-5毫米宽的饼丝备用。
芝麻烙熟备用。
圆白菜、胡萝卜、洋葱切丝备用。
煎鸡蛋挑散备用。
热锅热油下牛肉丝迅速炒散至八成熟左右出锅备用。
热锅冷油小火下四分之一勺郫县豆瓣酱小火慢慢炸香炸出红油。
洋葱胡萝卜丝下锅开中火炒香至洋葱微微半透明。
下圆白菜丝开大火炒软。
下饼丝迅速炒匀。
倒入酱汁。大火翻炒。
关火下蒜末、花椒粉、芝麻。淋一点香油。拌匀出锅。
嗒哒～家常味酱香炒饼～
1、一般家常做法会比较简单。调味料少。但我喜欢酱香味足的。腐乳和酱菜汁是秘密武器～
2、喜欢吃辣的可以在炒洋葱胡萝卜的时候一起下小米辣炒。
3、郫县豆瓣酱不要多。只是取它的红亮色泽。
4、饼子千差万别。筋性、吸水性都不一样。要根据自己饼子的情况下酱汁。大前提是饼子吸收了汤汁的味道。但整体还是干爽油润。
5、下饼子之后不能炒太久。不然容易坨。