黑椒土豆欧包

黑椒土豆欧包的做法步骤

1. 第1步.

   土豆和蒜去皮切块 锅中大火烧开水 放入蒜和土豆煮沸 转中小火煮15min

2. 第2步.

   捞出沥干水 放入碗中用叉子压成泥备用

3. 第3步.

   降煮土豆的水放凉至40摄氏度以下35摄氏度度左右 取25ml加入干酵母拌匀 静置5min

4. 第4步.

   面粉 橄榄油 盐 砂糖 土豆泥 酵母水倒入打蛋盆中 黑胡椒和混合香草装入研磨瓶中磨成粉后倒入打蛋盆 加入105ml煮土豆的水（35摄氏度～40摄氏度）

5. 第5步.

   将面团混合直到看不见干粉 盖上保鲜膜25摄氏度静置1～1.5h每20～30min折叠一次（共折叠3次）直到发酵至两倍大

6. 第6步.

   操作台和手上撒干粉 面团放在操作台上 将面团分成八份（每份72g左右）不需要排气直接整形

7. 第7步.

   烤盘垫锡纸 整形好的面团放入烤盘 碗中倒入250ml开水 放入烤盘 静置45～60min直到发酵至1.5倍大

8. 第8步.

   取出热水和烤盘 撒粉 割包 烤箱预热至200摄氏度 放入烤箱中层 烤30min

9. 第9步.

   取出 将面包放在冷却架上静置10min直到凉透 放入保鲜盒常温保存