准备食材
桂圆去壳，核桃仁取出来，葱切段。
鲫鱼处理干净，用盐抹匀，腌制20分钟。热锅下油，将鱼煎至两面金黄。
把鱼盛出来，热锅下冷油，爆香姜片，放入鲫鱼，加10克料酒和过面的清水，倒入桂圆干和核桃。大火煮开后中小火煮5分钟左右。
加入适量的盐调味，撒上葱段，核桃桂圆鲫鱼汤就做好了。
香浓清甜，味道鲜美，连喝2碗还觉得意犹未尽。
1. 一定要选用新鲜的鲫鱼做汤，如果是冰冻过的鱼，腥味较重，鲜味不足，不适应炖汤。
2. 鲫鱼也可以换成鱼头或者黄骨鱼。
3. 炖鱼汤的时候想要得到奶白色的汤，一定要先煎鱼，然后炖汤的时候全程保持沸腾的状态。如果水开后火力太小不沸腾，汤色是比较清亮的。
4. 除了加桂圆干，核桃，大家也可以加入几粒红枣和枸杞子，补血定神效果更好。