豆腐各地都吃，各地吃法都不一样。天津有一道很传统的豆腐菜，是8种食材一起烧，叫八珍豆腐。虽然配菜都可因地制宜，不过整体还是讲究山珍海味齐聚一盘。豆腐的处理可用煎的方法代替油炸，免去开油锅的麻烦。这菜做法非常简单，而且可塑性高，男女老少咸宜。
| #主料 | |
| 老豆腐 | 半块 |
| 对虾 | 8只 |
| 鱿鱼 | 200克 |
| 冬笋 | 50克 |
| 胡萝卜 | 30克 |
| 蟹味菇 | 30克 |
| 香菇 | 30克 |
| 荷兰豆 | 40克 |
| #调味料 | |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 15毫升 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 蚝油 | 30毫升 |
| 白糖 | 2克 |
| 水淀粉 | 少许 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
对虾去头、去壳、虾线，留虾尾，鱿鱼改花刀切块，混合加盐、料酒腌制一会；
水沸后，快速汆烫至鱿鱼弯曲捞出备用；
豆腐事先用重物压去一些多余的汁水，切片煎至两面金黄捞出备用；
重新起油锅，炒制八珍：爆香姜蒜，下木耳、香菇、蟹味菇炒软，再加胡萝卜和荷兰豆翻炒片刻，然后混合豆腐和笋片；
生抽、盐、白胡椒、蚝油和糖调味，放适量的水焖煮3分钟，最后加入虾和鱿鱼，勾个薄芡，加少许葱花即可出锅。