虾可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
1.首先将新鲜的大虾洗净，去掉虾线，然后加入料酒、生抽、白醋和食盐，搅拌均匀后，腌制15分钟； 2.葱蒜切片、大蒜切末。锅中加入足量清水，加入几片姜片，滴入几滴香油，搅拌均匀； 3.然后将大虾下入，不加盖大火煮，水煮沸以后，撇掉上面的浮沫，然后加盖煮2-3分钟，待大虾全都浮起即可捞出摆盘； 4.另起锅烧油，将葱姜蒜下入炒出香味后，转小火，加入生抽、蚝油、盐、酱油，加入适量的清水，大火收汁，这样蘸料就做好了。
冷水下锅，因为热水下锅的话，容易把虾肉煮老。不过在煮虾的时候，千万不能盖锅盖，不然腥味煮不出。