黄骨鱼刺少，肉质鲜美滑嫩，有极高的营养价值，
有助于降血压消水肿缓解贫血等等养生之功效。
鱼洗干净沥水。把鱼倒入盆里，往盆里倒入适量料酒，还有撒上一些白胡椒粉，搅拌匀再腌二十分钟。
取一碗倒入淡盐水，然后放入豆腐进去浸泡以备用。 生姜、小米椒、大蒜、香葱等切好，分开摆放在盘中备用。 锅内注适量油，放入姜蒜和小米椒爆香。等炒出香味后，就可以下鱼了，把腌好的黄骨鱼统统放下锅。 等略微煎制之后，咱们往锅内加入生抽10ml还有适量的热水。
等汤呈现出些许乳白色后，说明汤煮开了， 这时候我们加一小勺食盐。倒入少量的胡椒粉，换成中小火焖煮上一刻钟 。将盐水泡好的豆腐切块，切成图的厚块，然后准备下锅。
等鱼煮了一刻钟后豆腐下锅。再换小火焖15分钟，然后我们再加2g左右鸡粉，加了煮完吃起来味道会更加鲜美。 撒上细碎的小葱花，这道菜就完成了，关火出锅。
1、黄骨鱼在下锅前最好先腌制一小会，这样可以节约焖煮的时间煮好了还更入味。
2、豆腐其实根据个人爱好可以更换成千张也行，千张更耐煮一些。
3、整道菜的烹饪过程都是中小火进行的，因为中小火慢慢焖煮，豆腐和鱼的味道就能结合得更加完美，豆腐更入味，汤也更加好喝。