波兰种全麦提子软欧

波兰种全麦提子软欧的做法步骤

1. 第1步.

   提前一晚准备波兰种酵头，100克水➕100克高筋面粉➕1克酵母混合均匀，放冰箱里发酵12到16小时，表面有小气泡，拉开呈蜂窝状就可以了

2. 第2步.

   主面团加入发酵好的波兰种，入厨师机，开1.5档，搅打20分钟左右

3. 第3步.

   基本出膜的状态就可以了

4. 第4步.

   揉圆，进行第一次基础发酵，28度室温大约1小时

5. 第5步.

   发酵到2倍大，手指湿水戳面团，不回缩不塌陷就表示发酵好了

6. 第6步.

   分6等份，揉圆，松弛10分钟，整形

7. 第7步.

   放烤箱发酵，35°C，40分钟，发酵到2倍大，割包，撒干粉

8. 第8步.

   上下火，175°C，中层，20分钟，8分钟左右上色后加盖锡纸

9. 第9步.

   组织细腻柔软，口感非常好