全麦坚果低糖吐司

全麦坚果低糖吐司的做法步骤

1. 第1步.

   面包材料除黄油外全部倒入搅拌桶，盐和酵母要对角放置。因为面粉的吸水量不同，牛奶最好预留10克，视情况添加。面团略光滑后加入黄油继续揉。

2. 第2步.

   提子干用朗姆酒浸泡，没有的话用淡糖水也可以。

3. 第3步.

   坚果烤熟，掰成小块备用。

4. 第4步.

   揉出薄膜即可，全麦粉筋度差，不必追求手套膜，小心面团揉过，断筋。

5. 第5步.

   加盖保鲜膜进行一发。

6. 第6步.

   发酵到2.5倍大，手指蘸干面粉戳一个洞，不会回缩就好了。

7. 第7步.

   取出按压排气，加盖保鲜膜醒20分钟左右。

8. 第8步.

   整个面团擀成大的牛舌状，均匀的撒上坚果及提子干（提子干用厨房用纸吸干朗姆酒后使用）。

9. 第9步.

   整形成枕头状。

10. 第10步.

    面团外部刷薄薄一层水，蘸燕麦片，黑白芝麻等（燕麦片用有点厚度那种，不要用即食麦片）。

11. 第11步.

    放到吐司盒中进行二次发酵。

12. 第12步.

    关于二次发酵，可以在烤箱中放一大碗开水，进行二发，也可以像我一样包裹保鲜袋，放阳光下发酵，简单粗暴😁

13. 第13步.

    发到七八分满。阳光发酵很快，四十分钟搞定🤓烤箱175度预热，中下层，烤40到50分钟。

14. 第14步.

    烘烤十分钟后视上色情况加盖锡纸。

15. 第15步.

    出炉后震一下多余的热气，脱模。因为配方中糖的含量不高，也没有刷蛋黄，面包的颜色会有些浅。

16. 第16步.

    放凉比较好切片

17. 第17步.

    尽快吃完