天热了，看见超市有手工凉皮在卖，于是买了三张回来自己调，我做饭一般都很随性。。。。。为啥要记录下来，因为这次的随性调出了比小吃店里还好吃的凉皮。。。怕忘。。。也分享给大家。。。
因为原材料都没称所以只能先写适量有一点做饭基础的估计根据自己口味就能做出来。。。。。。。。。。。。。。。。回头我再做了，称下原材料重量再来编辑方子。
| 手工凉皮 | 适量 |
| 手工面筋 | 适量 |
| 辣椒油: | |
| 辣椒粉（低辣） | 适量 |
| 白芝麻（生） | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
| 调和油 | 适量克 |
| 盐醋水: | |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
| 南德 | 适量 |
| 纯净水 | 适量 |
| 绿豆芽（或黄瓜） | 适量 |
| 芝麻酱 | 可选 |
面筋面皮都是超市买的。。。。手工的特别劲道。
先做【辣椒油】，调料牌子看上图，油烧至六七八。。。。成热（具体温度我也说不上来都是全凭感觉，油温太高容易炸糊，太低调料香味出不来）关火放入白芝麻，白芝麻浮起后，放入适量十三香粉（十三香的量大概是辣椒粉量的十五分之一到二十分之一那样，记得辣椒油是主角，十三香是配角，少放一点点就行），紧接着端着锅把热油倒进装有辣椒粉的碗里，然后倒入适量陈醋迅速用筷子搅一下，激出辣椒油的香味。
我放了好多芝麻，既然是辣椒油油要多点。
接下来做盐醋水。。。。蒜臼里加几瓣蒜，盐，味精，捣成蒜泥（蒜的量不用太多三人份的话两小瓣就足够了），然后加入南德，醋，矿泉水搅匀就做好了。
凉皮切条，面筋切块，浇入辣椒油，盐醋水稍加搅拌。。。。开吃。。。。。。喜欢黄瓜的可以放点黄瓜丝，也可以放绰过水的绿豆芽。。。
如果家里有小孩可以把辣椒油换成调稀的芝麻酱。当然加了辣椒油的凉皮里再加适量芝麻酱是不是香上加香?你的凉皮你做主！
芝麻酱调稀方法http://www.xiachufang.com/recipe/103826563/