这是我家最爱吃的一道菜，每次都是一抢而光！
1.为了让大家看得更清楚，我所有的照片都是原片，没加滤镜
2.中餐不要问我每种调料多少克，多少毫升，完全是按各家口味，喜欢辣的就多放点辣椒，喜欢咸点就多放点盐，家常菜一定要合自家口味！
3.很多书上的菜谱都说加豆瓣酱，但我真心不爱那个味道，我觉得调料简单，更保留了鲜香！
花甲外壳洗净拿热水焯一下。因为我这不是海边，所有花甲运过来，不知有没有沙或是死的花甲，用热水焯开口，可以先剔除死的不新鲜的花甲。 另一个，看壳，如果沙很多，就得用流水多冲洗几遍！
调料一，姜，蒜，青椒切碎。我家有二个挑食的，只能切得大大的，好挑。
我家喜辣，买的这种椒，我们叫螺丝椒，你们那呢？
调料二，自已榨的辣椒油，香油，生抽，老抽，盐，醋调成一碗浓浓的汁，不加水，想再鲜一点，吊一点点糖。我个人不爱吊糖。醋一定要放，去腥。 我不放料酒的，如果家里有白酒我会喷一点点，更香更去腥！
自家的辣椒油，放了花椒和芝麻，香辣无比。这是我跟一西安朋友学的方子。哪天上个菜谱吧！
大蒜，我先生是北方人，说这叫蒜苗，好吧，叫法不一样，是啥明白就行！
也切得碎碎的。
热锅冷油放切好的调料一，这很关键，待姜蒜炒好，又糊又不焦，而且健康。 大火炒香调料一后，放调料二，再放焯好的花甲。这时可以喷点白酒了，不喷也没关系。 让每只花甲均匀的粘上酱汁，起锅前放上大蒜就可以了。
出锅喽
这就是令人食指大动的辣炒花甲！