椰香奶黄包——从里到外的椰香

椰香奶黄包——从里到外的椰香的做法步骤

1. 第1步.

   椰浆采用400毫升一盒，其中200克用于馅料，剩余混合牛奶用于和面

2. 第2步.

   将椰香奶黄馅所需要的材料（其中椰浆200克)，全部倒入不锈钢桶。然后放到锅中隔水加热。注意是隔水，而不是直接加热

3. 第3步.

   加热途中需要经常搅拌翻拌，馅料会越来越粘稠。馅料开始结块的时候，需要频繁搅拌，以免不均匀

4. 第4步.

   最后形成一块软硬适中的奶黄馅。放置一旁放凉备用

5. 第5步.

   和面:将面团所需所有材料，包括椰子油一起倒入搅拌桶。由于椰浆非常稠，所以液体部分大约350-370克，是牛奶和剩余椰浆混合，所用具体克数取决于面粉吸水性，酌情掌握。

6. 第6步.

   开启搅拌桶，搅成光滑的面团。然后放置于35度左右温暖的地方发酵

7. 第7步.

   将面团放在温暖处发酵至1.5-2倍大

8. 第8步.

   然后排气揉匀，一直揉到面团光滑

9. 第9步.

   然后分成均等的16份。放凉的馅料也分成均等的16份。按这个配方的比例，每一个馅料和面皮，都大约45-50克左右。

10. 第10步.

    开始包的时候，同时在蒸锅内做热水，不用做开，60度左右即可。如果不好掌握温度，可以做开以后，加入一小碗凉水。 做水的时候开始包，每一份小面团擀成圆皮，馅料放在中间。

11. 第11步.

    按照包包子的方法包好捏紧，一定捏紧。

12. 第12步.

    倒扣过来即可

13. 第13步.

    包好所有奶黄包，放置在屉上。然后放在已经做好热水的蒸锅上，盖盖子，醒20分钟左右。

14. 第14步.

    二发醒面时间要按照不同面粉，室温，锅具等等，自行调整。明显膨胀就可以了。盖锅盖，水开后转中小火15分钟即可关火。关火不要马上打开盖子，否则会塌，焖3分钟后再开盖。