朗姆葡萄蛋糕

朗姆葡萄蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   40g葡萄干用朗姆酒浸泡过夜（赶时间的话，浸泡半小时也可以）。黄油室温软化。

2. 第2步.

   软化好的80g黄油，先用电动打蛋器打散，加入50g红糖和1/4小勺盐，打发至蓬松状态。

3. 第3步.

   鸡蛋打散（要用常温的鸡蛋），取50g蛋液，分两次加入到黄油中。倒入第一次鸡蛋液后，用打蛋器打至均匀混合，再加第二次蛋液，同样打至均匀混合。

4. 第4步.

   放入1/2小勺香草精，打至均匀混合。

5. 第5步.

   倒入50g淡奶油，先不搅拌。将100g低筋面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛加入。再加入40g椰蓉和沥干酒的葡萄干。最后，用刮刀翻拌均匀。

6. 第6步.

   将面糊分装到纸杯中，大约七八分满。表面撒些椰子片。放入预热好180°C的烤箱，中层，烤15分钟左右。