竹笋牛肉米线

竹笋牛肉米线的做法步骤

1. 第1步.

   买来的牛肉不要洗，直接切块，加入盐。

2. 第2步.

   将牛肉和盐一起抓匀。

3. 第3步.

   盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏一晚。

4. 第4步.

   将冷藏腌制好的牛肉取出，洗净，冷水下锅焯水。

5. 第5步.

   洗去浮沫。

6. 第6步.

   准备好其它所有配料食材。花椒、小茴香等细碎的调料可以装在茶包或调料包里。

7. 第7步.

   炒锅放油，加入白糖或冰糖，小火慢慢将糖熬成棕红色冒泡的状态。

8. 第8步.

   下牛肉翻炒到表面出现焦黄色。

9. 第9步.

   下入葱姜和其它调料一起翻炒出香味。

10. 第10步.

    加入洋葱继续炒几下

11. 第11步.

    加入西红柿翻炒。

12. 第12步.

    加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

13. 第13步.

    一起倒入高压锅，加水。大火上汽后转小火半小时，打开尝一下，牛肉软烂即可。 加入切好的竹笋片，加盐调味。再继续炖五到十分钟就可以了。 米线需要牛肉汤，所以水的量要多一些。 不用高压锅也可以，直接在炒锅里加水炖，只是要多花些时间。

14. 第14步.

    米线下锅煮熟。

15. 第15步.

    捞出米线，放在碗里。倒入炖牛肉的汤，放几块牛肉，撒点香菜和烫好的青菜就可以吃了。