柠香玛德琳（小美版）

柠香玛德琳（小美版）的做法步骤

1. 第1步.

   柠檬洗干净皮，刨丝，尽量不要刨到白色的部分，只要黄色的表皮。小柠檬用一个，大柠檬用半个，取到的柠檬皮屑大约2克，柠檬榨汁20克备用。

2. 第2步.

   柠檬皮屑和砂糖倒入碗里

3. 第3步.

   混合均匀，盖保鲜膜放半小时，让砂糖多吸收柠檬的香气。赶时间的，可以省略这一步。

4. 第4步.

   2个鸡蛋，柠檬皮砂糖倒入主锅，设置2分钟速度2。

5. 第5步.

   搅拌均匀的蛋液

6. 第6步.

   倒入低粉，泡打粉，奶粉，设置20秒速度2混合

7. 第7步.

   20秒混合后，用刮刀把锅壁和刀头上的面粉刮到底部，再设置20秒速度2混合。

8. 第8步.

   混合完成，加入柠檬汁，设置10秒速度2搅拌

9. 第9步.

   搅拌完成，不开盖子。 机器设置1分钟速度3，运转过程中从锅盖孔缓慢倒入提前融化的黄油。

10. 第10步.

    裱花袋套在杯子上，面糊全部倒进去

11. 第11步.

    用封口夹夹紧，放冰箱里冷藏1小时以上

12. 第12步.

    面糊冷藏的时候对模具进行防粘处理，先刷一层黄油（用不粘模建议也要刷，刷的黄油能让玛德琳有更香的表层

13. 第13步.

    筛一层面粉

14. 第14步.

    把多余的粉倒掉，只留薄薄一层

15. 第15步.

    冷藏半小时以上的面糊挤到模具里，八九分满就可以，放入预热180度的烤箱，烤15分钟左右

16. 第16步.

    烤的过程中，能看到它们冒出圆鼓鼓的肚子

17. 第17步.

    边缘上色就出炉

18. 第18步.

    马上拿起来冷却

19. 第19步.

    当下午茶很合适