仿凤梨酥(香水菠萝版)

仿凤梨酥(香水菠萝版)的做法
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仿凤梨酥(香水菠萝版)的做法说明

前几年做过一次凤梨酥
是学的君之加了冬瓜的版本
这次做全菠萝酥
酥皮参考咏歌的版本
调整了样式
这款菠萝馅的真的不比凤梨差

一烤好稍微凉了 我家小家伙吃了5个
哈哈,还是建议大家不要心急
回油更好吃😋

这个版本大概做16个左右,我图片里做的20个,参考文字配料(模型40克)

菠萝馅参考https://www.xiachufang.com/recipe/103775157/

仿凤梨酥(香水菠萝版)的食材和调料

黄油150克
45克
1.5克
全蛋黄30克左右
低粉190克
奶粉30克
杏仁粉30克
抹茶粉2克
菠萝190-200克

仿凤梨酥(香水菠萝版)的做法步骤

  1. 第1步.仿凤梨酥(香水菠萝版)的做法步骤 第1步

    软化黄油加入糖粉 盐、搅拌均匀

  2. 第2步.仿凤梨酥(香水菠萝版)的做法步骤 第2步

    分次加入蛋黄,每次都打到全部吸收再加

  3. 第3步.仿凤梨酥(香水菠萝版)的做法步骤 第3步

    不要过度打发

  4. 第4步.仿凤梨酥(香水菠萝版)的做法步骤 第4步

    筛入低粉 杏仁粉 奶粉,搅拌至无粉状,成团即可

  5. 第5步.仿凤梨酥(香水菠萝版)的做法步骤 第5步

    取1/3面团,加入抹茶粉 、揉捏均匀

  6. 第6步.仿凤梨酥(香水菠萝版)的做法步骤 第6步

    将黄面团 抹茶面团 菠萝馅,都均分成16份

  7. 第7步.仿凤梨酥(香水菠萝版)的做法步骤 第7步

    菠萝馅包入黄面团中(抹茶面团也可包菠萝馅,克数需要自己调整)用虎口收紧

  8. 第8步.仿凤梨酥(香水菠萝版)的做法步骤 第8步

    先把抹茶面团放入模具、压平整

  9. 第9步.仿凤梨酥(香水菠萝版)的做法步骤 第9步

    黄面团也放入压平,两色面团接口处多按压一下

  10. 第10步.仿凤梨酥(香水菠萝版)的做法步骤 第10步

    用小刀划出条纹,牙签戳洞(力度一定要轻)

  11. 第11步.仿凤梨酥(香水菠萝版)的做法步骤 第11步

    烤箱175度预热,烤20-25分钟

  12. 第12步.仿凤梨酥(香水菠萝版)的做法步骤 第12步

    出炉,放凉后,密封保存

  13. 第13步.仿凤梨酥(香水菠萝版)的做法步骤 第13步

    跟月饼一样,回油更好吃

小贴士

1.分面团前,可将揉好的面团冷藏10分钟左右,这样更容易操作
2.制作这款酥,最好带上烘焙用的一次性手套
3.烤箱温度时间根据自家烤箱自行调整
4.这个配方模具是40克,做16个差不多

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