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뉴욕 치즈케이크 만들기 New York Cheesecake Recipe - Cooking tree 쿠킹트리 Cooking ASMR
为了方便大家制作做成文字版本.
其中有些用量做了个别调整，
经个人实验,做出来的蛋糕确实很好吃。
蛋糕尺寸 6寸烤盘
中下层
| 饼底： | |
| 消化饼干或奥利奥碎 | 100g |
| 融化的无盐黄油 | 40g(原方30g) |
| 蛋糕胚： | |
| 奶油奶酪 | 190g |
| 细砂糖 | 70g |
| 原味酸奶 | 120g |
| 香草精 | 2g |
| 柠檬汁 | 15g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 搅打奶油 | 130g |
把40g黄油融化后倒入碾碎的消化饼进行混合搅拌。原方子的30g不够混合…调整为40g
倒入模具铺好边后放入冰箱冷藏…两边要稍稍围起来 比较好看。模具是16cm的(活底)，最好在里面的底部和周围铺上烘培纸 方便脱模。
190g奶油奶酪室温融化搅拌成光滑糊状…如果发现比较难搅拌，可以把容器底部泡在热水上搅拌。
奶油奶酪搅拌均匀光滑后依次加入120g原味酸奶，2g香草精，15g柠檬汁。继续搅拌均匀
再加入两枚鸡蛋 继续搅拌
搅拌开变淡黄色
再加入10g玉米淀粉继续搅拌至无粉
加入130g搅打奶油(就是打发稀奶油)继续搅拌均匀
拿出之前准备好的饼底，把搅拌好的蛋糕胚原料导入模具
水浴，先180度烤20分钟，再转160度烤50分钟。
烤好后放置冷却后置入冰箱冷藏一晚，第二天脱模。
撒上糖霜
完成✅