中筋面粉也能揉出手套膜

中筋面粉也能揉出手套膜的做法步骤

1. 第1步.

   先来教大家配比低筋粉~ 80克中筋粉+20克玉米淀粉=100克低筋粉 记住咯~ 中筋粉和玉米淀粉的比例是8:2，混合后拌匀

2. 第2步.

   想要增加面粉筋性，揉出手套膜，那么买一包谷朊粉就可以了。 250克面粉+18克谷朊粉，其他配料照原方子添加即可。 但是需要注意中筋粉的吸水性不同，水量要适当调整哦！

3. 第3步.

   看看谷朊粉的配料，就是深加工的小麦粉哦，狠神奇吧~ 留意观察某些品牌的高筋粉都会添加谷朊粉，买他们添加谷朊粉的高筋粉，不如我自己来添加了😜

4. 第4步.

   用的麦芯粉+谷朊粉，做了几次实验，这个面团125克麦芯粉是+5克谷朊粉，小美揉面6分钟，感觉筋性不是很足。

5. 第5步.

   这个面团用了125克麦芯粉+10克谷朊粉，小美揉面7分钟的状态，真的是很不错了哦。完全不比某些品牌的高筋粉差了。

6. 第6步.

   出炉的面包，口感上也没有明显的差异。

7. 第7步.

   内部组织也不差吧~ 其实没烤透，差了一口气，后来又回炉烤了3分钟组织更棒，可惜没拍照啦，哈哈😄 为了区别不同谷朊粉的面包口感，做了两种样子以示区别，但最后吃的时候并没有吃出啥不同的口感。或许做吐司才会有更好的区分吧~