之前买的辣酱吃没了，所以决定自己做一下，看了一下配料表，成分主要是水，糯米粉，辣椒粉，白砂糖，盐，白酒，黄豆酱油。剩下的就是食品添加剂了。为了健康，食品添加剂就byebye啦。以上成分的比例没有，所以我是边做边尝，然后最后达到自己满意的效果就可以了。其实和朝鲜族腌制的常规流程一样。先做糯米浆，然后加入辣椒粉搅拌，最后加入配料。最后可以发酵两天再使用，发酵好的要在冰箱冷藏，做的多也可以用袋子装起来放进冷冻室，吃的时候取一块化掉，不影响味道。
一勺糯米粉加入水中。
中火熬至气泡，微微粘稠。
选用细辣椒粉。糯米浆趁热浇到辣椒粉中搅拌。
加入盐，白酒，白糖，黄豆酱油搅拌均匀。
装罐放进冰箱冷藏发酵，随用随取。可以拌饭，拌菜，佐蘸，炖豆腐，炒菜等。