大盘炖鸡

大盘炖鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，自家吃鸡，一般我选自家养的小公鸡，吃起来嫩，而且非常入味。 鸡可以焯水也可以不焯水，我是喜欢不焯水直接炒的，洗的干干净净的就可以了。 鸡油我不会全部洗掉，因为我家宝宝爱用这个鸡汤吃米线，有点鸡油的鸡汤，米线好吃。

2. 第2步.

   蒜，一般我会多加，如果大点的蒜，我用两头，小点的，我用三头。 多点没关系，靠的就是它提味。

3. 第3步.

   葱 姜 花椒 葱用大葱，切段，我家暂时没有，用了小葱。

4. 第4步.

   1.锅里加油，不要多加

5. 第5步.

   2.先炒花椒，炒出香味，再加入姜 葱，炒出香味。

6. 第6步.

   3.加入鸡肉，用大火炒，炒到锅里的水基本没有了

7. 第7步.

   4.加入蒜

8. 第8步.

   5.炒一会，加入酱油 料酒(如果喜欢颜色深点，可以加入一点老抽提色)

9. 第9步.

   6.加入水，没过鸡肉，喜欢汤多点，可以多加点。 水一定要用热水。 7.中小火，炖15-20分钟

10. 第10步.

    鸡炖好了

11. 第11步.

    加上汤，米线也特别美味