老妈忆起北师大校食堂的鸡刨豆腐，于是尝试着做起来，反响不错，老妈爱吃。这一次用了金勾（大虾干），所以就叫金鸡刨豆腐。
大虾干提前泡好，豆腐提前抓散，热锅入油烧热，先后加入姜丝、蒜片、大虾干、䓤白粒，炒出香味，再加入豆腐不断翻炒，之后加入蛋液、酱油、陈醋，继续翻炒充分，至豆腐呈现暖色。
出锅装盘。
口感较干爽，如过程中加入适量热水稍炖，豆腐会更加软嫩湿润，呈现不同的风味。
