黑全麦吐司

黑全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机 揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油

2. 第2步.

   揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段

3. 第3步.

   发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成

4. 第4步.

   取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，每块约160克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟

5. 第5步.

   取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形

6. 第6步.

   翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边

7. 第7步.

   自上而下卷起收口，依次卷好

8. 第8步.

   并顺向依次摆入吐司盒

9. 第9步.

   发酵箱设置38度，湿度75，进行末次发酵至9分满

10. 第10步.

    高比克风炉烤箱，160度30分钟 出炉后脱模晾凉