每逢鲅鱼上市季节，青岛的年轻人就会拎着新鲜的鲅鱼回家孝敬老人，这种现象逐渐成为青岛当地一种独特的民俗风情。今天我就来和大家分享几道鲅鱼美食的做法，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，小伙伴们也来试试吧
鲅鱼最少2斤以上，斜切去头，沿背部剖开剔出鱼骨，刮出鱼肉后再轻轻剁一下（还需要保留一点颗粒，吃起来口感会更好）。
葱、姜、花椒用开水冲泡（用手轻轻揉搓让香味出来），再加入猪板油肥肉（做出的丸子软嫩不柴），水放温后分次加入到鱼泥中并搅拌均匀，加入蛋清搅拌均匀上劲儿。
最后加入盐、白胡椒粉、香菜梗搅拌均匀。
汤锅中准备足量的水，烧到5成热，下入鱼丸，保持小火煮10分钟直到鱼丸飘起来即可，加入盐调味，做好的鱼丸盛入各吃碗中，装饰烫好的青菜完成。
打好的鱼丸下锅后会在水中浮起，鱼丸也会越煮越大。
