饱腹 健康 「黑麦坚果面包」

饱腹 健康 「黑麦坚果面包」的做法步骤

1. 第1步.

   将种面团的高筋粉、水和酵母一并放入主锅，设定时间：2分钟，揉面键。

2. 第2步.

   取出面团，揉成团。

3. 第3步.

   揉圆即可，不需要非常光滑，放入碗中。

4. 第4步.

   盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵。大概放10-12小时。

5. 第5步.

   把主面团中的所有材料（除黄油）和种面团（从冰箱取出种面团，撕成小块）放入主锅，设定时间：8分钟，揉面键。

6. 第6步.

   揉面时间共8分钟，在4分钟左右放入黄油，继续揉面。8分钟以后，已经出薄膜，妥妥哒。

7. 第7步.

   面团静置10分钟。

8. 第8步.

   分成4份，并且用手轻拍排气。

9. 第9步.

   揉圆，静置15分钟。

10. 第10步.

    撒上适量的干粉，用手按压。

11. 第11步.

    排气，擀平。

12. 第12步.

    如图卷起来。

13. 第13步.

    收口朝下。

14. 第14步.

    进行第二次发酵，温度37度，湿度80，时间约50-60分钟。

15. 第15步.

    撒上高粉，割口。

16. 第16步.

    继续探究风炉的各种功效：先喷蒸汽5秒，180度，13分钟。

17. 第17步.

    怎么形容它的口感呢，外酥里软、嚼劲十足、饱腹感超强、麦香浓郁、微甜、坚果颗粒混着草莓干，醇厚且朴实。

18. 第18步.

    切片吃。

19. 第19步.

    内部组织。

20. 第20步.

    蓝莓果干很湿润。