蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮材料混合，和面机30分钟，手和面是不可能的，这辈子是不可能的，出膜，室温20度-25度醒面30m，冷就加长，热就差不多就行了

2. 第2步.

   和面的时候烤蛋黄，真空包装蛋黄，用玉米油浸了30m，烤箱不用预热180度烤5m，#鲜蛋黄用过一次，有些大，水平有限的会包不上#

3. 第3步.

   油酥材料混合好后保鲜膜盖起来

4. 第4步.

   红豆沙25g一份分16份，一定要买干一点的豆沙，不然根本团不成球

5. 第5步.

   蛋黄凉了就用红豆沙包起来

6. 第6步.

   水油皮分16份，油酥分16份，水油皮擀圆把油酥包在里面，包口朝下

7. 第7步.

   1.将包好的油酥皮擀成椭圆形，反面从上而下卷起来，盖保鲜膜15m。 2.15分钟以后竖着擀开，反面，从上而下卷起来，盖保鲜膜10m

8. 第8步.

   时间差不多了，封口朝上，两头折叠在中间位置，擀圆，不要擀的太薄（收口会拉破）

9. 第9步.

   就这么包上

10. 第10步.

    就这么收上口

11. 第11步.

    图中就有因为蛋黄大了，或者皮薄厚不均匀造成的拉皮

12. 第12步.

    刷蛋液，撒芝麻 180度30m

13. 第13步.

    就这样

14. 第14步.

    白芝麻

15. 第15步.

    黑芝麻