又是一道经典的潮汕美味，猪粉肠，本地人叫“好粉”，在外地，动物内脏一般是不吃的，可在包罗万象的潮汕，这可是早市上的抢手货。猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。搭配开胃爽脆的酸菜，再来点胡椒粉，简直不要太美味了。
| 猪粉肠 | 250克 |
| 酸菜 | 100克 |
| 盐 | 1小碗 |
| 姜 | 几片 |
| 胡椒粉 | 适量 |
准备食材
食盐倒入猪粉肠中，用手抓捏几分钟，清水冲洗干净。
酸菜切小段。
锅里倒入清水，放入姜片，再放入猪粉肠。
大火将猪粉肠煮至浮起，用大勺捞出浮沫，猪粉肠用厨房剪刀剪成小段。
猪粉肠重新放入锅内煮至熟透，再放入酸菜，继续煮3分钟后关火。
放入胡椒粉，盛出锅。
记住，要趁热喝！
烹煮猪粉肠时间因个人喜好而定，有些人喜欢吃软烂一点，时间可以稍微长点，有些人喜欢吃爽脆一点，时间可以稍微缩短，别问我咋判断，你可以用筷子夹一小段吃一下，我就是这样胖出来的，谁让我家有两个喜欢吃软烂点的娃。