零添加剂自动开花馒头

零添加剂自动开花馒头的做法步骤

1. 第1步.

   把所有的食材都准备好

2. 第2步.

   制作面种:酵母粉加50克40°温水化开

3. 第3步.

   搅好的酵母里面加入20克面粉

4. 第4步.

   搅拌成糊，等待发酵。

5. 第5步.

   发酵好的面种上面都是气泡，还有一种酒香味，面种发酵好了以后就可以开始和面了

6. 第6步.

   除了油以外，其他所有的东西都混合在一起，我使用的是和面机。如果用手工揉先把白糖用温水化开，以后再把所有的材料放在一起，同样油不要放进去

7. 第7步.

   等面团和成团以后加油，在揉15分钟左右，这个时间不一定，要根据你的手劲或者机器的力度

8. 第8步.

   和成的面团已经开始有一点点要发起来了

9. 第9步.

   取出来手工再揉搓整形

10. 第10步.

    揉好的面团给他撑开

11. 第11步.

    撑开以后，再把它折叠进去，重复这个步骤大概3到4次

12. 第12步.

    用手根的力气在揉搓，手根的力气比较大

13. 第13步.

    一直揉成松软光滑的面团

14. 第14步.

    揉好的面团后开始分成小剂子，这个分量做出来的面团，每个剂子大约在45克，这个分量可以分成18个

15. 第15步.

    把小剂子向同一个方向用力搓圆

16. 第16步.

    要搓出的纹路，开花就靠这个了

17. 第17步.

    纹路朝上底下垫上油纸防止粘锅，拿一个锅放上50度左右的温水，盖上锅盖，让它发酵，用温水大约十分钟左右就可以发好。这个时间不确定啊，发酵时间跟气温有关系，冬天时间会延长一些，夏天会更快

18. 第18步.

    发好的面团有点肥肥胖胖的会比原来长大大概1/3，可以看油纸的边缘，原来油纸的空间是比较大，发好面团长大以后，油纸的空间被他占去了空间变小，就说明是发好了

19. 第19步.

    把锅里的水先烧开，再把发好的馒头放下去，开最大的火蒸

20. 第20步.

    定时八分钟

21. 第21步.

    蒸够八分钟以后可以直接开锅

22. 第22步.

    蒸好了馒头马上把馒头拿出来晾凉，放在锅里面会被蒸汽泡湿了

23. 第23步.

    同样的方法可以做多种口味的，可以把牛奶换成南瓜

24. 第24步.

    这个配方做出来非常松软有弹性又很紧实，就是我喜欢的那个味道

25. 第25步.

    也可以做成包馅的，这个是红糖馅

26. 第26步.

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