可能有很多小伙伴和小主一样，喜欢吃炸肉，但却不喜欢做炸肉，因为炸肉实在是太费油啦！
而今天这道蒜香排骨，在炸排骨的时候，恰恰不需要太多油哦！
因为这道菜要求突出蒜香味，同时要避免排骨炸糊。所以我们只需要倒入没过排骨的油量，采用半煎半炸的方法就行。
炸衣也不需要用蛋糊，只要沾上一层薄薄的淀粉就可以了。
这样炸出来的排骨，外酥里嫩，蒜香浓郁而不呛，吃起来特别香~ 平时不喜欢吃蒜的人也能接受哦！
接下来让我们看看怎么炸好这道排骨吧~
准备好材料，葱姜蒜切末，干辣椒切碎备用。
排骨洗净，捞出用厨房纸吸干水分。
加葱姜蒜末各5g，再加生抽、黑胡椒、盐、料酒，拌匀腌制半小时。
腌好的排骨沾一层薄淀粉，放入刚好没过排骨的热油中，炸至金黄即可捞出。
另起一锅，油热后加入剩下的蒜末和干辣椒碎，炒至金黄。
放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上即可。
噔噔！香脆可口，带有浓浓蒜香味的蒜香排骨就做好了。
这样炸出来的排骨，最大的特点就是保留了排骨本身的口感。 尝上一口，外层香浓酥脆，内里肥瘦相间。少了蛋糊的影响，吃起来也香酥不油腻。
1.排骨最好选择肥瘦相间的，至少不要选太瘦的，不然容易柴。
2.排骨一定要洗干水再炸哦，防止后面出水。
3.炸的时候用中小火就行，避免炸糊。