第一次看到锅贴的时候，我以为它就是煎饺，只是叫法不同而已。后来我才知道，锅贴跟煎饺，虽然长得很相似，但它们是有区别的。
形状上，锅贴是不封口的，而煎饺是封口的；在制作方法上，煎饺可以煮熟再煎，也可以生煎，而锅贴必须生煎，且煎的时候一定要洒水。
煎锅贴还有讲究，不可以翻面，否则会露馅儿。煎好后的锅贴，表皮隐约透明，底部金黄焦脆，加入了莲藕丁的内馅鲜嫩多汁，爽脆清香。莲藕猪肉馅锅贴的做法又方便又简单，美味又营养，做早餐或者做主食都是相当不错的选择。
面粉加入100克的温水
揉成光滑的面团，软硬度比做包子的稍微硬一些，盖上布醒发15分钟
莲藕削皮后切成片状
猪颈肉洗干净，放入到料理机中搅拌成肉糜
葱姜切碎沫，加少许香油腌制片刻，使葱姜的香气更浓郁。
肉馅调味加入盐、油、糖、生抽
加入姜葱沫和藕碎用筷子沿着一个方向拌匀。
取出醒发好的面团放在垫中。
使用擀面杖把面团擀薄，裁成长方形状
馅料放中间
把两侧的皮捏起来，两头留口不捏
15g的面粉和100g的水搅拌均匀兑成面糊水
不粘锅锅里倒少许底油，把锅贴均匀的摆好，中小火煎至底部金黄，再将面糊水倒入，盖上锅盖，中火焖几分钟，收汁即可，如果喜欢香葱的可以在表面撒点葱花和黑芝麻，会更香，没有就可以不用