韭菜除了煎鸡蛋，炒腊肉是宜昌的特色菜，春天的时令菜。
从柑橘田里挖的野韭菜，一把，洗净，韭菜叶切段。
猪腊肉切薄片。 只用瘦肉，腊瘦肉～～
热锅冷油下腊肉炒香。
放辣椒面。
小火炒入味。
下韭菜叶，放适量食盐。 根据自家腊肉的咸度放食盐，偏咸的肉韭菜可以不放盐～～
大火快速翻炒。
起锅装盘。
1、我只用了腊瘦肉，也可用腊肥肉的。2、放辣椒面后小火慢炒，以免辣椒面炒糊。3、放韭菜叶后要快速炒，保持韭菜的翠绿色。
