蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   开水倒入称好的砂糖里，使砂糖溶（这时水已变温），然后倒入称量好的中粉里，混合揉成光滑面团（如图），尽量多揉会。

2. 第2步.

   油酥材料混合拌匀，和水油皮面团分别盖保鲜膜松弛30分钟（夏天需放冰箱，后面每一次松弛都同样）

3. 第3步.

   水油皮和油酥分别分5份，水油皮18.5克，油酥10克，油皮包油酥松弛5分钟

4. 第4步.

   擀开卷起松弛5分钟

5. 第5步.

   再次擀长卷起松弛5-15分钟

6. 第6步.

   取一面团如图

7. 第7步.

   两头捏紧

8. 第8步.

   放掌心按扁按薄（面团如粘手可适当抹点手粉），包馅。馅料23克： 南顺低糖麻蓉（也可换豆沙）14克包入半个咸蛋黄（喷酒150度烤5分钟），肉松适量（加蜂蜜拌成团）。馅冷冻一下会更好包。

9. 第9步.

   收口

10. 第10步.

    刷蛋黄液撒芝麻

11. 第11步.

    烤箱提前预热，170-180度烤30分钟

12. 第12步.

    完美出炉！

13. 第13步.

    很漂亮！

14. 第14步.

    放烤网上晾凉

15. 第15步.

    装盘

16. 第16步.

    看看里面

17. 第17步.

    趁热尝一个，太好吃了！