炸酥肉

炸酥肉的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备： ①里脊切片 ②京葱切丝（可用小葱代替） ③生姜切片

2. 第2步.

   花椒粒倒入锅中，小火焙香；

3. 第3步.

   放入容器内，碾碎；

4. 第4步.

   取干净的大碗，放入切好的里脊片、碾碎的花椒粉、姜片、葱丝、1汤匙生抽、2汤匙清水、1茶匙盐，搅拌均匀，腌渍15分钟；

5. 第5步.

   腌渍好之后，取出姜片和葱丝；（若是一起炸的话，会焦哦，建议取出）

6. 第6步.

   加入两个鸡蛋，搅拌均匀；

7. 第7步.

   再加入120g玉米淀粉，用手揉至每个肉片都挂上面糊；

8. 第8步.

   锅内倒入食用油（菜籽油最佳），能漫过肉片即可；油温130℃，将里脊肉下锅；并小心的用筷子拨弄，以免粘连；

9. 第9步.

   定型后即可捞出；

10. 第10步.

    油温210度，复炸，泡泡变小时，即可夹出；

11. 第11步.

    完成啦~外皮酥脆，内里鲜麻，是儿时的味道，吃多少都不会腻。